种类：	土特产	型号：	001
商标：	乐滋购	包装：	袋

修水是个比较典型的山区县，以山为主，素有“八山半水一分田，半分道路和庄园”的说法。修水屋背山上的土特产，家乡炒米，是修水人的休闲零食之一。家乡炒米---源自于赣北地区修水县，属赣北地区特有的美味，乡里人家.家户户都爱自已动手炒上一斗，做为填肚副食，补充能量，特别是劳作归来，消耗过多，饭菜未好时，吃上一小撮，饿意顿失，满嘴飘香，且不发胖。当农家子女离乡就读、外出打拼，父母们都会炒上一大袋，放入行囊，作为副食，唯恐子女在外饮食无规律，暴饮暴食，伤及肠胃，就吃炒米以来调节，符合少吃多餐的健康饮食习惯。家乡炒米历经百年传承，从干炒发展到油酥，采用幕阜山无污染优质糯米，通过领先工艺，精制而成的油炸休闲类食品，有原味和甜味两种口味，有多种包装规格，香脆爽口、味纯色美，营养丰富，百吃不厌，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。修水屋背山上土特产家乡炒米也可研磨成粉末，用开水冲泡，搅成稍干点的糊状，味道鲜美，能和黑之麻糊相媲美，赣北俗称此种水泡炒米为"米泡"，更是填肚佳品。炒米的制作工艺，说起来也不难。选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。关键在于两点：其一，开水浸泡时间不能太长，也不能太短。时间长了，把米粒全部泡化了，成了一个粑，只好磨成糯米淀粉了；时间短了，米谷子未软，炒出来吃不动。其二，锅下的火力要恰到好处，火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻。为了保证“比赛”秩序，每次下锅米量大约在二至三两(常用寿碗半碗)，视锅的大小而定。近些年，人们生活富裕，炒米已成为日常小吃。在江西修水，到处可见小摊贩卖炒米,而且出现了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作简单，价格又贵几毛钱，故商家乐此不疲。